Maniok ist eine vielseitige Nutzpflanze. Alle Teile von Maniok können verwendet werden, bis hin zu den Wurzeln, die zu Tapiokamehl werden können. Darüber hinaus kann Maniok auf verschiedene Arten gekocht und zu einem köstlichen Gericht gemacht werden. Gibt es jedoch irgendwelche Vorteile von rohem Maniok, wenn er einfach so gegessen wird? Gibt es leider nicht. Roher Maniok, der konsumiert wird, kann giftig sein oder die Nerven- und Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen. Deshalb muss man vor dem Verzehr von Maniok sehr gut wissen, wie man ihn verarbeitet.
Die Gefahren des Verzehrs von rohem Maniok
Maniok ist nicht nur gefährlich, wenn es roh verzehrt wird, sondern kann auch giftig sein, wenn es in sehr großen Mengen verzehrt oder unsachgemäß verarbeitet wird. Roher Maniok enthält eine chemische Substanz namens
cyanogene Glykoside die Zyanid in den Körper der Person freisetzen kann, die es konsumiert. Kurz gesagt, es gibt keine gesundheitlichen Vorteile von rohem Maniok. Bei zu häufigem Verzehr oder in zu großen Portionen kann Zyanid beim Menschen die Nerven- und Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen. Die Folge können Lähmungen bis hin zu Organschäden sein. Darüber hinaus sind Menschen, deren Nahrungsaufnahme nicht optimal ist und nicht genügend Protein erhalten, anfälliger für negative Auswirkungen durch den Verzehr von rohem Maniok. Dies geschieht, weil das Protein im Grunde hilft, das Zyanid loszuwerden. Diese Erklärung beantwortet, warum in Entwicklungsländern, in denen die Nahrungsaufnahme nicht optimal ist, Fälle von Vergiftungen durch rohen Maniok anfällig sind. Darüber hinaus sind sie auf Maniok als Kalorienquelle angewiesen, die jedoch nicht durch eine ausgewogene Proteinzufuhr ausgeglichen wird. Darüber hinaus kann Maniok auch Schadstoffe aus dem Boden wie Arsen und Cadmium aufnehmen. Beide sind Verbindungen, die das Krebsrisiko für Menschen erhöhen können, die Maniok zu einem Grundnahrungsmittel machen. Bis jetzt wurde die Wirksamkeit von rohem Maniok nicht gefunden. Der Verzehr von Maniok muss mit der Proteinzufuhr des Körpers abgewogen werden. [[Ähnlicher Artikel]]
Wie man Maniok sicher isst
Obwohl bei rohem Verzehr von Maniok Vergiftungsgefahr besteht, besteht kein Grund zur Sorge, denn Maniok gehört zu den leicht zu verarbeitenden Lebensmitteln. Auch die Vielfalt der Verarbeitungsmethoden ist sehr vielfältig, kann dem Geschmack angepasst werden. Einige sichere Möglichkeiten, Maniok zu konsumieren, sollten die folgenden Phasen durchlaufen:
1. Geschält
Das Schälen der Haut von Maniok ist sehr wichtig, da die Haut die meisten Stoffe enthält, die Zyanid produzieren
2. Eingeweicht
Das Einweichen von Maniok für 4-5 Tage vor dem Kochen kann auch Substanzen reduzieren, die vergiftungsgefährdet sind
3. Gekocht
Es ist wichtig, Maniok zu kochen, bis er vollständig gekocht ist. Sie können dies durch Kochen, Braten oder Braten tun
4. Kombiniert mit Protein
Der Konsum von Protein zusammen mit Maniok kann helfen, den Cyanidspiegel zu kontrollieren, der versehentlich verzehrt werden kann.Idealerweise konsumiert eine Person 73-113 Gramm Maniok pro Tag. Kombinieren Sie stattdessen das Grundnahrungsmittel Maniok mit anderen Quellen wie Reis, Mais und anderen Nährstoffquellen. Währenddessen enthält verarbeiteter Maniok, wie Tapiokamehl, sehr wenig Cyanid. Der Verzehr von Maniok in verarbeiteter Form ist sicherlich viel sicherer.
Der Nährwert von Maniok
Es ist auch interessant, den Nährwert von Maniok in jeder 100-Gramm-Portion zu überprüfen, nämlich:
- Kalorien: 112
- Kohlenhydrate: 27 Gramm
- Ballaststoffe: 1 Gramm
- Thiamin: 20% RDA
- Phosphor: 5% RDA
- Kalzium: 2% RDA
- Riboflavin: 2% RDA
Darüber hinaus enthält gekochter Maniok auch Eisen, Vitamin C und Niacin. Im Vergleich zu anderen Knollen wie Rüben und Süßkartoffeln ist der Gehalt an Mineralstoffen und Vitaminen jedoch tendenziell geringer. Maniok enthält auch viel
resistente Stärke, eine leicht verdauliche Stärke sowie lösliche Ballaststoffe. Diese Stärke ist sehr nützlich für die guten Bakterien im Verdauungstrakt, da sie Entzündungen reduzieren und gesund sein kann.
Die Gefahren von Maniok für den Magen
Haben Sie von der Information gehört, dass Manioksaft Vorteile für den Magen hat? Wenn es richtig gekocht und in angemessenen Mengen konsumiert wird, ist Maniok im Allgemeinen relativ sicher und gesund. Auf der anderen Seite kann Maniok Ihrem Magen schaden, wenn Sie es roh oder nicht gekocht essen. Hier sind die Gefahren von Maniok für den Magen und die Verdauung.
1. Vergiftung verursachen
Maniok enthält gefährliche Verbindungen, die als cyanogene Glykoside bezeichnet werden. Wenn Maniok nicht gründlich gekocht wird, können diese Verbindungen in Ihren Magen und Ihr Verdauungssystem gelangen und sich in Zyanid verwandeln, was zu Vergiftungen führen kann. Zu den Symptomen einer Maniok-Zyanid-Vergiftung gehören:
- Magenschmerzen
- Übel
- Schwach
- Gag
- Durchfall
- Kopfschmerzen
- Schwer zu atmen
- Herzschlag
- Verwechslung.
In schwereren Fällen kann eine Zyanidvergiftung auch Krampfanfälle, Bewusstlosigkeit und Herzstillstand verursachen.
2. Störung des Magen- und Verdauungssystems
Maniok enthält viel Stärke, die reich an Amylose ist. Diese Art von Stärke ist für unseren Körper schwer zu verdauen. Darüber hinaus können auch stärkehaltige Lebensmittel Blähungen verursachen. Dieser Zustand tritt häufiger bei Menschen auf, die selten oder nie Sport treiben. Es ist klar, dass roher Maniok keinen Nutzen für die Magensäure hat. Tatsächlich kann ein solcher Verzehr gesundheitsschädlich sein.
Andere Maniok-Gefahren
Neben den Gefahren von Maniok für den Magen gibt es noch einige andere Dinge, die vor dem Verzehr dieses Lebensmittels beachtet werden müssen.
1. Nicht für schwangere und stillende Frauen empfohlen
Schwangeren und stillenden Frauen wird vom regelmäßigen Verzehr von Maniok abgeraten, da dies bei Babys zu Geburtsfehlern führen kann. Darüber hinaus kann Maniok auch Chemikalien aus dem Boden aufnehmen. Der Gehalt an Phytoöstrogenen in Maniok kann über die Muttermilch an Säuglinge weitergegeben werden. Dieser Zustand kann das Risiko einer Schilddrüsenfunktionsstörung bei Säuglingen erhöhen.
2. Verletzungsgefahr für Kinder
Die Wirkung von Zyanid, das Lähmungen verursachen kann, wird bei Kindern stärker wirken. Daher haben sie ein höheres Risiko, Lähmungen zu erleiden. Darüber hinaus ist ein übermäßiger Verzehr von Maniok auch mit einem niedrigen Gehalt an bestimmten Vitaminen bei Kindern verbunden. Wenn jedoch in angemessenen Mengen konsumiert, ist der Verzehr von Maniok immer noch relativ sicher.
3. Verursacht Allergien
Maniok kann auch bei Menschen, die empfindlich oder allergisch gegen Latex sind, allergische Reaktionen hervorrufen.
4. Jodmangel
Maniok hat die Wirkung, die vom Körper aufgenommene Jodmenge zu reduzieren. Menschen mit niedrigem Jodspiegel können nach dem Verzehr von Maniok schwerwiegendere Erkrankungen erfahren.
5. Senkung des Schilddrüsenhormonspiegels
Maniok senkt nicht nur den Jodspiegel, der resorbiert werden kann, sondern senkt auch den Schilddrüsenhormonspiegel. Patienten mit Schilddrüsenerkrankungen können sich nach dem Verzehr von Maniok verschlechtern, insbesondere wenn sie sich einer Schilddrüsenhormonersatztherapie unterzogen haben. [[verwandte Artikel]] Darüber hinaus
resistente Stärke Es spielt auch eine Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels, da sich eine Person länger satt fühlt. Somit kann das Risiko einer Person, zu viele Kalorien zu sich zu nehmen, vermieden werden.
