Gesundheit

Was ist Maltodextrin? Wissen Sie, ob dieser Zusatzstoff sicher ist, wenn er verzehrt wird

Jedes Mal, wenn wir verpackte Lebensmittel zu uns nehmen, geben wir auch verschiedene Arten von Zusatzstoffen in den Körper ein. Einer der Zusatzstoffe, der häufig in verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln gemischt wird, ist Maltodextrin. Was ist Maltodextrin? Ist Maltodextrin in der Nahrung, die wir essen, sicher?

Was ist Maltodextrin?

Maltodextrin ist ein Zusatzstoff, der verarbeiteten Lebensmitteln häufig als Verdickungsmittel oder Füllstoff zugesetzt wird. Als Füllmaterial ( Füllstoff ) wird Maltodextrin gemischt, um die Menge verarbeiteter Lebensmittel aus der Fabrik zu erhöhen. Maltodextrin wirkt auch als Konservierungsmittel, um die Haltbarkeit von verpackten Produkten zu verlängern. Einige der Funktionen von Maltodextrin in verarbeiteten Lebensmitteln, nämlich:
  • Verdickt das Essen oder die Flüssigkeit, um die Zutaten miteinander zu verbinden
  • Verbessern Sie die Textur oder den Geschmack von Lebensmitteln
  • Hilft Lebensmittel zu konservieren und ihre Haltbarkeit zu verlängern
Maltodextrin ist ein einfach herzustellender und relativ kostengünstiger Zusatzstoff. Aus diesem Grund wird Maltodextrin häufig in verschiedene verarbeitete Produkte und verpackte Lebensmittel gemischt. Der Ernährung nach zu urteilen, trägt ein Gramm Maltodextrin 4 Kalorien bei. Der Körper kann Maltodextrin schnell verdauen – daher kann dieser Inhaltsstoff nützlich sein, wenn Sie in kurzer Zeit eine Energiezufuhr benötigen. Der glykämische Index von Maltodextrin ist jedoch tendenziell hoch und liegt bei etwa 106-136. Das heißt, Maltodextrin kann auch schnell einen Anstieg des Blutzuckers auslösen.

Wie macht man Maltodextrin?

Maltodextrin wird aus einer Mischung aus Enzymen und Maisstärke hergestellt, die ein weißes, geschmackloses Mehl bildet. Maltodextrin wird aus Mais-, Reis-, Kartoffel- oder Weizenstärke hergestellt. Obwohl es aus Pflanzen stammt, ist Maltodextrin ein Material, das viele Verarbeitungsprozesse durchlaufen hat. Stärke aus den oben genannten Pflanzen durchläuft einen Prozess namens Hydrolyse, damit sie in kleinere Formen zerlegt werden kann. Anschließend werden Säuren oder Enzyme wie Alpha-Amylase in die Stärke eingemischt. Die Mischung aus Enzymen und Stärke ergibt ein Weißmehl, das in Wasser löslich ist und keinen Geschmack hat. Maltodextrin ähnelt eigentlich immer noch festem Maissirup. Die beiden Zutaten unterscheiden sich jedoch in ihrem Zuckergehalt. Fester Maissirup enthält mindestens 20 % Zucker. Maltodextrin hat einen Zuckergehalt von unter 20 %.

Lebensmittel, die Maltodextrin enthalten

Es gibt viele Arten von verarbeiteten Lebensmitteln, die Maltodextrin enthalten, zum Beispiel:
  • Nudeln, gekochtes Müsli und Reis
  • Fleischersatz
  • Gebackenes Essen
  • Soße für Salat
  • Gefrorenes Essen
  • Suppe
  • Zucker und Süßigkeiten
  • Energydrinks und Sportgetränke
Maltodextrin wird auch in Non-Food-Produkten wie Hautlotionen, Haarpflegeprodukten und sogar Tierfutter verwendet.

Ist Maltodextrin sicher für den Verzehr?

Die Lebensmittel- und Arzneimittelaufsichtsbehörde der Vereinigten Staaten, nämlich die FDA, gibt an, dass Maltodextrin für den Verzehr sicher ist ( generell als sicher anerkannt ). In den Nährwertangaben ist Maltodextrin jedoch in den Gesamtkohlenhydraten enthalten. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, Diabetes haben oder an Insulinresistenz leiden, müssen Sie mit Maltodextrin besonders vorsichtig sein. Darüber hinaus sollte der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln mit diesen Zusatzstoffen angesichts des hohen glykämischen Index von Maltodextrin auf jeden Fall eingeschränkt (oder vielleicht vermieden) werden – insbesondere bei Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes. Ein weiterer Grund für die Einschränkung des Maltodextrin-Konsums ist seine negative Wirkung auf die guten Bakterien im Darm. Es wird berichtet, dass diese Zusatzstoffe die Zusammensetzung der Bakterien im Darm verändern, was eine Person anfälliger für Krankheiten macht. Maltodextrin birgt das Risiko, das Wachstum von Probiotika im Verdauungstrakt zu schwächen, so dass es auch die Immunfunktion des Körpers beeinträchtigt.

Könnte Maltodextrin einen Nutzen haben?

Maltodextrin hat immer noch das Potenzial, mehrere Vorteile zu haben in manchen Fällen . Vorteile von Maltodextrin, einschließlich:

1. In kurzer Zeit zur Wahl für die Energieaufnahme werden

Wie oben erwähnt, ist Maltodextrin ein Kohlenhydrat, das vom Körper schnell verdaut wird. Diese Zusatzstoffe werden oft in Speisen oder Getränken für den Sport eingemischt. Lebensmittel und Getränke, die Maltodextrin enthalten, können eine Option sein, um eine schnelle Energieaufnahme zu ermöglichen, insbesondere bei körperlichen Aktivitäten.

2. Seien Sie Teil der Therapie bei chronischer Hypoglykämie

Hypoglykämie ist ein Zustand niedriger Blutzuckerspiegel. Patienten mit Hypoglykämie nehmen normalerweise Maltodextrin ein, um ihren Blutzuckerspiegel zu erhöhen. [[Ähnlicher Artikel]]

Notizen von SehatQ

Maltodextrin ist ein Zusatzstoff, der dazu beiträgt, verarbeitete Lebensmittel zu verdicken, Volumen hinzuzufügen und zu konservieren. Maltodextrin kann schnell einen Anstieg des Blutzuckerspiegels auslösen, daher sollte es bei Diabetikern reduziert oder eingeschränkt werden. Um weitere Informationen zur Gesundheit von Zusatzstoffen zu erhalten, können Sie frag den arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App. Die SehatQ-Anwendung kann heruntergeladen werden unter Appstore und Playstore um Ihr gesundes Leben zu begleiten.