Gekochte Eier sind nicht nur eine Proteinquelle, sondern auch gut für Menschen, die versuchen, ihr Gewicht zu halten. Diese gesundheitlichen Vorteile können jedoch verloren gehen, wenn Sie sie nicht richtig kochen, z. B. zu lange oder zu wenig. Die Zeit zum Kochen der Eier selbst kann je nach gewünschtem Gargrad variieren. Wenn Sie hartgekochte Eier bevorzugen, kochen Sie sie einfach für etwa 7 Minuten. Wenn Sie jedoch gekochte Eier essen möchten, die perfekt bis zum Eigelb gekocht sind, kochen Sie die Eier 12-13 Minuten lang. Neben diesen beiden Reifegraden können noch weitere Reifegrade erreicht werden. Im Folgenden finden Sie eine weitere Erklärung zum Kochen von Eiern und zum besten Zeitpunkt, um sie zu kochen, damit der Nährstoffgehalt in ihnen nicht verloren geht.
Der richtige Weg und die richtige Zeit zum Eierkochen
Bei hart kochenden Eiern hängt die optimale Garzeit tatsächlich von Ihrer Geschmackswahl und Ihren Kochzielen ab. Ein perfekt gekochtes hartgekochtes Ei ist zum Beispiel ideal, um es pur oder in einen Salat gemischt zu essen. Auf der anderen Seite können hartgekochte Eier mit noch flüssigem Eigelb mit Toast genossen oder auf eine Schüssel mit hausgemachten Instant-Nudeln gegeben werden. Unabhängig von Ihrem gewünschten Ergebnis können Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, um die gewünschten hartgekochten Eier zu erhalten: 1. Bereiten Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser vor, um die Eier zu bedecken. Es gibt keine Begrenzung, wie viele Eier Sie gleichzeitig kochen können, solange jedes Ei beim Kochen vollständig in Wasser eingetaucht ist.
2. Erhitzen Sie das Wasser, bis es kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze, wenn das Wasser kocht. Tauchen Sie die Eier vorsichtig in das Wasser und erhöhen Sie die Hitze, um das Wasser wieder zum Kochen zu bringen.
3. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt, um ein Reißen der Eierschale zu vermeiden.
4. Kochen Sie die Eier einige Minuten nach dem gewünschten Gargrad, nämlich:
- 7 Minuten: Wenn du halbgekochte Eier mit weichem, flüssigem Eigelb willst
- 8 Minuten: Wenn das Eigelb breiig und weich, aber nicht flüssig sein soll
- 10 Minuten: Innerhalb von 10 Minuten sind die Eier meistens gekocht aber in der Mitte etwas weich
- 12–13 Minuten: Gekochte Eier sind perfekt gekocht
5. Nach dem Kochen die Eier sofort in eine Schüssel mit Eis geben, um den Reifungsprozess zu stoppen. Wenn Sie perfekt gekochte Eier essen möchten, kochen Sie sie 7-10 Minuten lang. Die Dauer dieses Kochens führt dazu, dass alle Weiß- und Eigelbe gut gekocht werden. Die oben angegebenen empfohlenen Garzeiten gelten für Eier in Standardgröße. Kleinere Eier erfordern eine schnellere Kochzeit. Im Gegensatz dazu brauchen größere Eier länger zum Kochen.
Ist es sicher, halbgekochte Eier zu essen?
Ungekochte Eier oder sogar rohe Eier sind für uns in der Tat ein alltägliches Lebensmittel. Aber hinter dem Reifegrad stellt sich heraus, dass es eine Reihe von Fakten gibt, die die Gesundheit des Körpers beeinflussen, wie zum Beispiel:
Eier gründlich zu kochen macht sie sicherer zu essen. Gut gekochte Eier sind leichter verdaulich. Eine Studie hat gezeigt, dass Protein beim Erhitzen leichter verdaulich ist. In einer anderen Studie wurde festgestellt, dass der menschliche Körper in gekochten Eiern Protein zu 91% verdauen kann, während in rohen Eiern Protein nur zu etwa 51% aufgenommen wird. Es wird angenommen, dass dieser Unterschied auftritt, weil Hitze Veränderungen in der Struktur des Eiproteins verursacht. In rohen Eiern trennen sich die Proteinverbindungen voneinander. Wenn Eier gekocht werden, bricht Hitze die Proteinbindungen und bildet dann neue Bindungen mit anderen Proteinen um sie herum. Diese neuen Bindungen in gekochten Eiern sind für Ihren Körper leichter zu verdauen. Darüber hinaus kann das Protein in rohen Eiern auch die Verfügbarkeit von Vitamin B7 oder Biotin in Eiern beeinträchtigen, das zur Fett- und Zuckerverdauung verwendet wird.
Quelle der bakteriellen Infektion
Neben einem verringerten Nährwert sind auch Sicherheitsgründe ein Faktor, der berücksichtigt werden sollte, wenn Sie rohe oder zu wenig gekochte Eier essen möchten. Der Grund ist, es besteht eine Gefahr durch ein Bakterium namens
Salmonella enteritidis. Diese Bakterien können durch die Eierschale eindringen und sich im Eigelb oder Eiweiß befinden. Daher besteht in Eiern, die nicht richtig gekocht wurden, die Möglichkeit, dass diese Bakterien noch vorhanden sind und wenn jemand sie isst, kann es zu einer Vergiftung kommen. Eine mit Salmonellen infizierte Person leidet an schweren grippeähnlichen Symptomen. Bei Personen mit schwachem Immunsystem, wie Schwangeren und Kindern unter 5 Jahren, können die Vergiftungssymptome schwerwiegender sein.
Wie man halbgekochte Eier sicher verzehrt
Halbgekochte Eier können dem Publikum in der Tat ein reichhaltiges Geschmacksvergnügen bereiten. Wenn Sie sich Sorgen über die dahinter stehende Gefahr machen, können Sie Folgendes tun:
Wählen Sie pasteurisierte Eier
Um zu vermeiden, dass Salmonellen in die zu verzehrenden Eier eindringen, wählen Sie pasteurisierte Eier. Diese Art von Eiern hat einen schnellen Erhitzungsprozess auf die minimale Temperatur durchlaufen, die erforderlich ist, um Salmonellen zu zerstören, aber nicht hoch genug, um die Eier zu kochen. Pasteurisierte Eier verändern ihre Farbe, ihren Geschmack und ihren Nährwert nicht. Einige auf dem Markt erhältliche Eiprodukte wurden durch trockenes Erhitzen pasteurisiert. Sie können das Etikett auf der Eierverpackung sehen, wenn Sie es in einem modernen Einkaufszentrum kaufen. Sie können den Eierverkäufer auch direkt fragen, ob die Eier den Pasteurisierungsprozess durchlaufen haben oder nicht.
Achten Sie auf den Zustand der Eier
Abgesehen davon, dass sie pasteurisiert sind, kaufen Sie keine Eier, die gebrochene Schalen haben oder das Verfallsdatum überschritten haben.
Bereiten Sie die Eier vor der Verarbeitung richtig vor
Waschen Sie die Eierschalen mit fließendem Wasser und handelsüblicher Seife
Lebensmittelqualität vor dem Speichern. Das US-Landwirtschaftsministerium USDA empfiehlt, Eier im Kühlschrank aufzubewahren. Eier bei feuchter Raumtemperatur können Bakterien das Eindringen in die Eierschale erleichtern. Vermeiden Sie für Schwangere und Kinder den Verzehr von ungekochten Eiern oder sogar rohen Eiern. Stellen Sie sicher, dass die Kochzeit angemessen ist, damit der Gargrad perfekt ist.
